Sardinens begravning

Igår firades El entierro de la sardina, (Sardinens begravning) på många platser i Spanien. Den närmaste svenska motsvarigheten till detta fenomen är fetisdagen med våra semlor. Sardinens begravning sker alltid på askonsdagen – miércoles de ceniza som avslutar karnevalen och inleder fastan.

Begreppet carnaval härstammar från latinet carne-levare och betyder ungefär att överge köttet. Att begrava sardinen har ett symboliskt värde som innebär att allt gammalt begravs för att sedan återfödas på nytt med ny styrka och vitalitet.

Firandet kan se lite olika ut men oftast framförs en jättestor konstgjord sardin i en begravningsprocession genom byarna. Begravningståget sörjer mycket teatraliskt sardinens död. Deltagarna är utklädda och dansar till typisk karnevalsmusik. I en del städer stannar tåget på vägen och avnjuter typiska sötsaker för karnevalen.

Den store spanske konstnären Francisco de Goya målade mellan 1812-1819 konstverket med namnet El entierro de la sardina. Tavlan finns att beskåda på Real Academia de Bellas Artes de San Fernando i Madrid.

Radiointervjuad

Igår blev jag intervjuad av Anna Billqvist på Radio Solymar i Málaga. Det är första gången som denna sidan har blivit uppmärksammad inom Spanien, så det kändes extra roligt. Radio Solymar (sol och hav) riktar sig till de danskar och svenskar som är bosatta permanent på Costa del Sol, en region som jag normalt inte skriver om här. Anledningen är att jag redan från början bestämde mig för att beskriva annorlunda spanska resmål, långt ifrån sol-och badsemestrar. Dessutom finns det redan mycket bra information på nätet om kustregionerna i och med det stora antal svenskar som bor där. Ett exempel är t ex Sydkusten, för att nämna någon.

Gårdagens radiointervju ligger ute på nätet fram till den 3 mars för den som vill lyssna. Besök Radio Solymar, klicka på den svenska flaggan, välj sen lyssna på radio till vänster och välj tisdag.

I Sverige finns Ett annorlunda Spanien bl a med i Skolverkets länksamling Länkskafferiet, där det finns korta beskrivningar av utvalda webbplatser som passar bra för skolarbete, främst för elever 10-15 år, men även för gymnasieelever. Lärare kan även hitta material för lektionsplanering på många av webbplatserna. Eftersom kriterierna för att vara med är höga känns det hedrande:

• Innehålla tillförlitlig information och uppgift om källa.
• Ha ett enkelt och begripligt språk.
• Ha en klar och tydlig layout samt vara enkel att använda.
• Vara en självständigt fungerande informationskälla.

Nästan dagligen får jag mail från elever med frågor, något som jag upplever som jättekul!

Utan ord – v 9

Fler bidrag utan ord finns hos Pumans dotter.

Spanska köttbullar – Albóndigas caseras

Spanska hemlagade köttbullar – Albóndigas caseras är nästan lika vanlig husmanskost i Spanien som de svenska köttbullarna är i det svenska köket. Ofta serveras friterad klyftpotatis till, men någon gräddsås lär du inte få i det spanska köket. Däremot mustiga såser med smak av vin, vitlök, sherry eller tomat.

Ingredienser för fyra personer:

• 500 gr blandfärs
• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ägg
• finhackad persilja
• salt och nymalen peppar
• olivolja till stekning

Ingredienser till såsen:

• 1 gul lök
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl köttbuljong
• 1 dl rödvin
• några skvättar söt sherry
• 1 lagerblad
• 2 msk tomatpuré
• salt och peppar

Så här gör du:

1. Blanda ströbrödet med mjölken i en bunke och låt stå och svälla under några minuter.
2. Hacka vitlöken fint.
3. Tillsätt färsen, ägget, lite finhackad persilja och vitlöken.
4. Krydda med salt och nymalen peppar.
5. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig färs och forma till köttbullar.
6. Stek köttbullarna i rikligt med olivolja i en stekpanna med ganska höga kanter, när de är färdigstekta lägg över dom i en större kastrull eller gryta.
7. Hacka löken fint och stek i samma olivolja som du tidigare stekt köttbullarna i.
8. Tillsätt vetemjölet och rör om.
9. Häll på köttbuljongen och rödvinet, tillsätt tomatpurén, lagerbladet och låt såsen småkoka i ca 15 minuter.
10. Häll såsen över köttbullarna i kastrullen/grytan och låt småkoka i ytterligare 10 minuter.
11. Häll över några skvättar söt sherry, smaka av med salt och peppar.
12. Ta bort lagerbladet alldeles innan serveringen och garnera med lite finklippt persilja.

Som alternativ till såsen ovan passar tomatsås – salsa de tomate utmärkt.

Spansk tomatsås – Salsa de tomate

Spansk tomatsås – salsa de tomate passar utmärkt till en mängd rätter; till pasta, ris, fisk och kött, t ex spanska köttbullar. Den är enkel att tillaga och mycket välsmakande. Såsen går att frysa så gör gärna dubbel sats.

Ingredienser för fyra personer:

• 1 kg mogna tomater
• 1 medelstor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 tsk paprikapulver
• salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:

1. Skala tomaterna, går lättast genom att lägga dem i kokande vatten i en knapp minut.
2. Hacka löken och vitlöken och stek i olivolja i en stor kastrull tills löken är mjuk.
3. Tärna tomaterna och lägg i kastrullen.
4. Tillsätt vinäger och kryddor och smaka av.
5. Koka såsen på svag värme åtminstone en timme.
6. Avsluta med att köra såsen i en mixer eller med en mixerstav så att den blir helt slät.

Tidigare »