Stekta gröna paprikor – Pimientos verdes fritos

Pimientos verdes fritos är enkla att tillaga och mycket gott! De stekta paprikorna passar utmärkt som tapa men är också väldigt goda att servera till grillat kött eller fisk.

Ingredienser:

• ca 4-8 gröna paprikor
• olivolja
• salt

Så här gör du:

1. Skölj av och torka paprikorna.
2. Värm upp rikligt med olja i en stekpanna och stek paprikorna på stark värme så att de får lite färg runt om. Sänk värmen och låt paprikan koka under lock till dess den är mjuk.
3. Salta efter egen smak.
4. Tag ut paprikan och lägg dom på en tallrik.
5. Serveras varma eller kalla, eventuellt i sin eget kokspad med baguette till som kan användas för att doppa i det aromatiska paprikaspadet.

En annan variant på grön paprika är Pimientos de Padrones, som har mer sting än ovanstående recept.

Receptet lades ut första gången under år 2001

Små ugnsstekta gröna paprikor – Pimientos de Padrones

Paprika används mycket i spansk matlagning.
Nedan följer ett recept på grön paprika,
små ugnsstekta “Pimientos de Padrones”. De passar utmärkt som tapa men är också väldigt goda att servera till grillat kött.

 

Ingredienser:

• 300-350 gram små gröna paprikor
• olivolja
• grovsalt

Så här gör du:

1. Värm ugnen till ca 200 grader.
2. Skölj och torka av paprikorna.
3. Ringla olivolja i en ugnsäker form.
4. Lägg paprikan i formen.
5. Ringla på ytterligare lite olivolja över paprikan
6. Sätt in i ugnen. Låt stå inne ca 20 minuter och rör om emellanåt. Paprikan är klar när den är mjuk och har fått fin färg, se översta bilden.
7. Avsluta med att strö över grovsalt. Ibland kan dessa små paprikor vara starka.

En annan variant på grön paprika är Pimientos verdes fritos – stekta gröna paprikor, som inte är lika “peppriga” som ovanstående recept.

Receptet lades ut första gången under år 2001

Små ungsstekta paprikor – Pimientos de padrones

Äggröra med räkor och vitlök – Revuelto con gambas y ajetes

Revuelto, som betyder omrört, är en vanlig äggrätt i Spanien och kan väl närmast jämföras med äggröra. Ofta blir det lite som en pyttipanna, man tar vad som finns hemma och tillsätter vispade ägg i pannan i slutet och rör om.

Kan serveras som förrätt eller varmrätt eller som en del på tapasbordet.

Receptet nedan är på en av mina favoriter, äggröra med räkor och färsk vitlök, men prova gärna med andra ingredienser; t ex rökt lax, champinjoner eller ostronskivling och spansk lufttorkad skinka – jamón, med grön sparris, mm, mm.

Smaklig måltid!

Ingredienser, för en person som varmrätt:

• Ca 1 dl av den gröna blasten på färsk, späd vitlök. Hittar man inte färsk vitlök så kan man ta det gröna på färsk gul lök eller purjolök.
• 1,5 dl skalade räkor
• 2-3 ägg
• olivolja
• salt och peppar
• 1 vitlöksklyfta, pressad (om man använder gul färsk lök eller purjolök)
• Lite bladpersilja till garnering

Ingredienser för en person som varmrätt.

Så här gör du:

1. Strimla löken fint.
2. Ringla olivolja i en stekpanna och när oljan puttrar så tillsätt den strimlade löken och den pressade vitlöksklyftan om den används. Stek några minuter under omrörning.
3. Vispa äggen i en skål.
4. Tillsätt räkorna i stekpannan och rör om under någon halv minut. Stek inte för länge, då blir räkorna sega.
5. Tillsätt de vispade äggen och rör om under någon minut. Blandningen skall vara krämig.
6. Strö över lite hackad bladpersilja, salta och peppra efter egen smak och servera genast.

Räkorna tillsätts till den stekta löken och värms upp under
en kort stund, innan de vispade äggen rörs ner i pannan.

Receptet lades ut första gången: 2003-01-12

Ensalada mixta – blandad sallad

Ensalada mixta, en fräsch, “matig” sallad, är vanlig på menyerna på restaurangerna i Spanien. Den kan serveras som förrätt eller som huvudrätt en dag när man inte är jättehungrig, eller varför inte som en del av tapasbordet. Perfekt också för varma sommardagar, när man vill ha något lättare.

Ingredienser, för 2 personer som förrätt:

• 1 salladshuvud, bladsallad eller 1/2 isbergssallad
• 1/2 gul lök
• 2 stora tomater
• 2 kokta ägg
• 4-5 vita konserverade sparrisar
• 1 burk tonfisk i olja eller vatten
• 1 morot, grovt riven eller strimlad
• valfri mängd gröna eller svarta oliver
• salt och peppar
• olivolja och vinäger, salt och peppar

Så här gör du:

1. Skölj och dela salladen, låt den rinna av. Lägg den sedan i botten på en salladskål eller på ett uppläggningsfat.
2. Klyfta tomaterna, skär den gula löken i smala klyftor, strimla moroten och lägg i salladen och rör om.
3. Skär sparrisen i ca 2-3 cm långa bitar.
4. Häll av spadet på tonfisken, dela den i ganska stora bitar.
5. Klyfta äggen.
6. Garnera salladen med den delade sparrisen, tonfisken, äggklyftorna och oliver.
7. Salta och drag några drag med svartpepparkvarnen över.
8. Tillsätt olivolja och vinäger eller ställ fram så att matgästerna kan servera sig själva efter behov.

Receptet utlagt första gången: 2003-01-12

En doft av Spanien – det genuina köket

Nyutkommen – En kokbok med traditionella spanska recept på svenska. Perfekt som en presentbok, eller för dig som tycker om matlagning och är intresserad av det spanska köket.

Lär känna det traditionella spanska köket och stifta bekantskap med landets underbara viner!

Boken består av 95 kärleksfullt utvalda recept på klassisk husmanskost och en översikt av de olika regionernas gastronomi. Kapitlen kryddas med faktarutor om diverse typiskt spanska råvaror. Dessutom presenteras de spanska vinerna i ett separat kapitel samt i form av praktiska vintips till många av recepten.

En perfekt guide för att laga spansk vardagsmat. Och svenskar med tillgång till kök i Spanien får en användbar svensk-spansk ordlista, som inkluderar bokens samtliga ingredienser.

Ingela Brandberg är journalist, specialiserad på svensk-spanska relationer och med stort intresse för det spanska köket. Hon bor och arbetar i Madrid sedan 1981 och är medförfattare till den engelskspråkiga kokboken Original Spanish Cooking.

Pris: 18 euros, för mer information och beställning kontakta författaren.

Senast uppdaterad: 2008-07-12

« Nästa — Tidigare »