Grillad röd paprika – Pimientos del piquillo

Paprika används mycket i spansk matlagning. Den grillade röda paprikan “Pimientos de Piquillo” passar utmärkt på tapasbordet. Receptet är avsedda som tapa för fyra personer. Det blir godast om man använder färska paprikor, men har man bråttom så gör man som undertecknad och använder konserverad röd paprika.

Ett annat vanligt sätt att servera paprika är att fylla dem med olika fyllningar, sk Pimientos Rellenos. Här finns flera varianter.

Fotot till höger: Ingredienser till Pimientos de Piquillo

Ingredienser:

• 1 förpackning Pimientos del Piquillo (se bilden ovan) – jag vet tyvärr inte om man kan få tag på dessa i Sverige. De bör väl gå att hitta hos välsorterade livsmedelsaffärer eller saluhallar. Annars får man gå den långa vägen och köpa färska paprikor och förbereda dessa. Se tillvägagångssätt längre ner.
• olivolja
• 2-3 vitlöksklyftor
• grovsalt
• nymalen svartpeppar

Så här gör du:

1. Värm ugnen till ca 225 grader.
2. Ringla olivolja i en ungssäker form så att det täcker botten.
3. Öppna konserven, häll av spadet och öppna försiktigt paprikorna i ena sidan. Ta bort eventuella kvarvarande kärnor.
4. Bred ut paprikorna på botten i formen.
5. Skiva vitlöken och lägg den över paprikan.
6. Ringla på ytterligare lite olivolja över paprikan
7. Sätt in i ugnen. Paprikan är klar när det puttrar ordentligt i formen och den fått lite fin färg.
8. Avsluta med att strö över grovsalt och eventuellt ett par drag med svartpepparkvarnen.

Om du inte hittar konserverad paprika:

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Skölj och torka av ca 8 röda paprikor.
3. Tag fram en långpanna och häll i olivolja. Lägg i paprikorna och salta lite med vanligt salt. När paprikorna börjar ta färg på ovansidan vänd dom så att även andra sidan får färg.
4. Tag ut paprikorna när dom känns mjuka, täck över plåten i ca 5 minuter.
5. Skala paprikan medan den fortfarande är varm, dela dom försiktigt i ena sidan och ta bort kärnor och kärnhus.
6. Fortsätt sedan från punkt 4 i receptet ovan.

Receptet lades ut första gången under år 2001

• Tweet
• Pin It

 Skriv ut
Sätt betyg på inlägget: