Endiver passar utmärkt ihop med blåmögelost och denna tapa är en riktig delikatess. Rätten går mycket snabbt att tillaga och kan även serveras som drinktilltugg.
Ingredienser:
- 1 -2 endiver.
- 125 gram blåmögelost, t ex Roquefort, Stilton eller dansk blåmögelost. (Själv använder jag gärna den spanska osten Cabrales, rekommenderas!)
- 1 dl majonnäs, naturell yoghurt eller Crème Fraiche, gärna häften av varje.
- en liten skvätt grädde (kan uteslutas)
- 1-2 tsk paprikapulver
Så här gör du:
- Tvätta endiverna, dela på bladen och lägg salladen runt en tallrik.
- Mosa mögelosten och blanda ihop med majonnäsen/yoghurten och lite grädde så att det blir en jämn, krämig smet.
- Fyll endivebladen med ostblandningen, eller häll upp ostkrämen i en skål och sätt i mitten på endivefatet så att matgästerna kan doppa endiverna direkt i dressingen.
- Pudra lite paprikapulver över anrättningen.
Häll ostblandningen i en skål och placera endivbladen runt om, eller fyll endiverna med ostblandningen innan serveringen. På bilden ovan är de garnerade med valnötskärnor och klippt bladpersilja.
Receptet lades ut första gången: 2001-07-05
