Endivesallad med roquefortdressing – Endivias al Roquefort

27 november 2008, kl 19:04 av Monica
Postat i: Tapas | 10 106 visningar | Skriv ut

Endiver passar utmärkt ihop med blåmögelost och denna tapa är en riktig delikatess. Rätten går mycket snabbt att tillaga och kan även serveras som drinktilltugg.

Ingredienser:

1 -2 endiver.
125 gram blåmögelost, t ex Roquefort, Stilton eller dansk blåmögelost. (Själv använder jag gärna den spanska osten Cabrales, rekommenderas!)
1 dl majonnäs, naturell yoghurt eller Crème Fraiche, gärna häften av varje.
en liten skvätt grädde (kan uteslutas)
1-2 tsk paprikapulver

Så här gör du:

Tvätta endiverna, dela på bladen och lägg salladen runt en tallrik.
Mosa mögelosten och blanda ihop med majonnäsen/yoghurten och lite grädde så att det blir en jämn, krämig smet.
Fyll endivebladen med ostblandningen, eller häll upp ostkrämen i en skål och sätt i mitten på endivefatet så att matgästerna kan doppa endiverna direkt i dressingen.
Pudra lite paprikapulver över anrättningen.

Häll ostblandningen i en skål och placera endivbladen runt om, eller fyll endiverna med ostblandningen innan serveringen. På bilden ovan är de garnerade med valnötskärnor och klippt bladpersilja.

Receptet lades ut första gången: 2001-07-05