Äggröra med räkor och vitlök – Revuelto con gambas y ajetes

Revuelto, som betyder omrört, är en vanlig äggrätt i Spanien och kan väl närmast jämföras med äggröra. Ofta blir det lite som en pyttipanna, man tar vad som finns hemma och tillsätter vispade ägg i pannan i slutet och rör om.

Kan serveras som förrätt eller varmrätt eller som en del på tapasbordet.

Receptet nedan är på en av mina favoriter, äggröra med räkor och färsk vitlök, men prova gärna med andra ingredienser; t ex rökt lax, champinjoner eller ostronskivling och spansk lufttorkad skinka – jamón, med grön sparris, mm, mm.

Smaklig måltid!

Ingredienser, för en person som varmrätt:

• Ca 1 dl av den gröna blasten på färsk, späd vitlök. Hittar man inte färsk vitlök så kan man ta det gröna på färsk gul lök eller purjolök.
• 1,5 dl skalade räkor
• 2-3 ägg
• olivolja
• salt och peppar
• 1 vitlöksklyfta, pressad (om man använder gul färsk lök eller purjolök)
• Lite bladpersilja till garnering

Ingredienser för en person som varmrätt.

Så här gör du:

1. Strimla löken fint.
2. Ringla olivolja i en stekpanna och när oljan puttrar så tillsätt den strimlade löken och den pressade vitlöksklyftan om den används. Stek några minuter under omrörning.
3. Vispa äggen i en skål.
4. Tillsätt räkorna i stekpannan och rör om under någon halv minut. Stek inte för länge, då blir räkorna sega.
5. Tillsätt de vispade äggen och rör om under någon minut. Blandningen skall vara krämig.
6. Strö över lite hackad bladpersilja, salta och peppra efter egen smak och servera genast.

Räkorna tillsätts till den stekta löken och värms upp under
en kort stund, innan de vispade äggen rörs ner i pannan.

Receptet lades ut första gången: 2003-01-12

• Tweet
• Pin It

 Skriv ut
Sätt betyg på inlägget: