Grönsakssauté från la Mancha – Pisto Manchego

Pisto manchego påminner mycket om den franska grönsaksröran ratatouille. Den serveras ofta som förrätt med stekt ägg som på fotot längst ner. Pisto passar också mycket bra som tillbehör till kött- eller fiskrätter.

Som namnet antyder kommer rätten ursprungligen från Castilla la Mancha-regionen, men den serveras i hela Spanien.

Ingredienser, för 2 personer som förrätt:

• 2 mogna tomater
• 1 gul lök
• 1 grön paprika
• 1/2 röd paprika
• 1/2 squash
• 1 vitlöksklyfta
• 1 nypa strösocker
• salt och peppar
• olivolja
• 2 stekta ägg (kan uteslutas)

Så här gör du:

1. Skala tomaterna (genom att snabbt doppa dom i kokande vatten) och skär dem i mindre bitar.
2. Hacka löken och vitlöksklyftan.
3. Skär paprikan i strimlor och tärna squashen.
4. Häll olivolja i en stekpanna och stek löken och vitlöken under några minuter.
5. Tillsätt squashen och stek på medelvärme under ca fem minuter under ständig omrörning.
6. Tillsätt paprikan och stek i ytterligare fem minuter under ständig omrörning.
7. Sänk värmen och tillsätt sen de hackade tomaterna. Låt sen grönsakerna sjuda under lock ca 15 minuter.
8. Strö en nypa socker över grönsaksröran och smaka av med salt och peppar.
9. Höj värmen och rör om ordentligt. Om grönsakerna har för mycket vätska, koka dem under omrörning tills vätskan försvinner.
10. Stek äggen om så önskas och lägg dem ovanpå grönsaksröran.

• Tweet
• Pin It

 Skriv ut
Sätt betyg på inlägget: