Friterad ansjovis – Boquerones fritos
Ansjovis är vanligt som tapa, dels som marinerade i vinäger och dels friterade. Fiskarna skall vara små, ungefär som sardiner i en sardinburk. Jag antar att man kan få tag på dom i en fiskaffär?
Efter en efterlysning av Britt-Marie i Sundbyberg kommer här några recept. Eftersom jag är osäker om hon syftar på marinerad eller friterad ansjovis så kommer båda. Först ut var marinerad ansjovis, nästan lite som vår inlagda svenska sill. Här kommer nästa recept på friterad ansjovis – Boquerones fritos, ¡Qué aproveche! – smaklig måltid!
Ingredienser, för 4 personer som tapa:
- 150-200 gram färsk ansjovis
- 2 msk vetemjöl
- Olja för fritering
- något kryddmått salt
- citronklyftor för garnering
Så här gör du:
- Rensa försiktigt fisken genom att dela den med fingrarna längs magen. Huvudet kan sitta kvar för den som så önskar.
- Skölj filéerna och torka av med lite hushållspapper.
- Blanda vetemjöl och salt på en tallrik och panera fisken.
- Häll ca 2 cm olja i en stekpanna eller annat kärl lämpligt för fritering.
- När oljan är genomvarm och rykande, lägg försiktigt i den panerade ansjovisen, lite åt gången och fritera tills dom är gyllenbruna och krispiga. Lägg dom friterade fiskarna på ett hushållspapper för att rinna av.
- Servera den friterade ansjovisen varm med en citronklyfta till.
Receptet lades ut första gången: 2002-07-04
Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
(5 röster, medelbetyg: 4,40 av 5)
Loading...
Friterad ansjovis med panko och chiliflarn - Karlstein, tor 04 apr 2013 20:36
[…] Då jag kom att tänka på de i Spanien så små och populära friterade sardellerna – boquerones fritos – blev jag genast intresserad. Så klart jag ställer upp som försökskanin. Minitapas […]